Menù
L'archetipo si fa realtà

Antipasti e per Stuzzicare...

Il nostro Vitello Tonnato Salsa Tonnata e Olio ai Capperi

"Vitello Tonnato" with Traditional Sauce and Capper's Oil

€ 9

Carne Cruda di Vitello Fassone Piemontese con Mayo al Pomodoro 
Tartare of "Fassone Piemontese" Veal with Tomatoes Mayo

€ 10

Lumache Cotte nel Fieno, Crema alle Erbe e Sabbia d'Aglio

Snails Cooked in the Hay, Herbal Cream and Garlic Sand

€12 

Cipolla al forno Ripiena di Salsiccia e Amaretti con Fonduta di Taleggio 
Baked Onion Stuffed with Sausage, Amaretti and Taleggio Cheese Fondue

€ 12

Uovo Poché, Asparagi e Fonduta di Raschera D.O.P. Egg Poché, Asparagus and Raschera Cheese Fondue

€ 13

La Pasta Fatta in Casa e altri Primi


Tajarin al sugo di Lumache

Tajarin with Snails Sauce

€ 13

Tajarin con Ragù di Salsiccia

Tajarin withwith Sausage Bolognese 

€ 12

Gnocchi di Patate con sugo di Cinghiale e Riduzione di Amaro Ulrich e Cacao

Potatoes Gnocchi with Boar Sauce, Bitter Reduction and Cacao

€ 14

Risotto Vialone Nano, Topinambur, Bagna Caoda e Acciughe del Cantabrico(minimo 2 pers.)

Risotto Vialone Nano with Jerusalem Artichokes, "Bagna Caoda" and Anchovies (minimun 2 people)

€ 14

Crema di Cavolfiore, con Calamari Spadellat e Nero di Seppia

Cauliflower Soup with Squid

€ 12

Carne, Pesce, Lumache e ...


Baccalà su Crema di Patate allo Zafferano, Olive e Peperoni Cruschi

Cod on Potatoes Zafran Cream, Olives and "Cruschi" Peppers

€ 15

Guancia di Vitello Brasata al Barolo con Cavolo Viola Stufato

Cheek Veal Braised in Barolo Wine with Red Cabbage

€ 15

Le nostre Lumache alla Parigina ai Porri di Cervere 

Our Bourguignonne "Chiocciola Metodo Cherasco" Snails with Cervere's Leeks

€ 14

Cinghiale in Due Maniere con Radicchio

Boar in Two Ways With Raddish

€ 18

Selezione di Formaggi con Nostre Confetture e Pan Brioche a partire da

Cheese Board With our Jams from


€ 12

Alcuni dei Nostri Dolci 


Panna Cotta con Arachidi Salate

"Panna Cotta" with Peanuts

€ 6

Bonet

Chocolate and Amaretto "Bonet" Pudding

€ 6

Tortino Cuore Caldo al Fondente

Dark Chocolate with lava Cake 

€ 7

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