Menù
L'archetipo si fa realtà

Antipasti e per Stuzzicare...

Il nostro Vitello Tonnato con Salsa alla Vecchia Maniera 


€ 12

Carne Cruda di "Vacca Vecchia" Piemontese Senape e Nocciole


€ 14

Lumache Foie Gras, Cipollotto e Patate

€14

Crudo di Caccia, Lamponi e Radici  


€ 15

Bigne', Porcini e Fonduta

€ 14

Uovo Pochè, Cardi e Fonduta di Bra Tenero


€ 13

La Pasta Fatta in Casa e altri Primi


Plin di Castemagno al Fondo Bruno di Cipolle

€ 14

Tajarin fatti in Casa con Ragù di Salsiccia

€ 12

Ravioli di Germano al Fumo con il suo Brodo

€ 14

Risotto Vialone Nano ai Funghioi Porcini, Cacao e Nocciole (minimo 2 pers.)


€ 15

Crema di Patate con Patate con Acciughe del Cantabrico e Tartufo Nero

€ 14

Spaghettone "Pasta Bossolasco" alla Carbonara di Lumache

€ 14

Carne, Pesce, Lumache e ...


Guancia di Vitello Brasata al Barolo, Cavolo Viola e Lamponi

€ 17

Pernice Impanata nei Grissini, Erbe di Campo Selvatiche, Funghi e Tartufo Nero

€ 18

Animelle e Insalata di Erbe Acide

€ 16

Le nostre Lumache alla Parigina ai Porri di Cervere 

€ 16

Sella di Capriolo, Cime di Rapa, Nocciole e Acciughe

€ 20

Selezione di Formaggi con Nostre Confetture e Pan Brioche a partire da



€ 13

Alcuni dei Nostri Dolci 


Panna Cotta con Arachidi Salate

€ 6

Bonet

€ 6

Rivisitazione della Foresta Nera

€ 8

Gelati Fatti in Casa

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